灭菌
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灭菌(sterilization)，用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境(jing)赋予菌种的(de)抵抗(kang)力。灭菌是获得纯培养的(de)必要条(tiao)件，也是食品工业和医(yi)药(yao)领域中必需的(de)技术。
灭菌指杀灭物体上所有的微生物（包括病原体和非病原体的繁殖体和芽胞）的方法。因此，灭菌比消毒的要求(qiu)高；但在(zai)日常生活(huo)中，消毒和灭菌这两个术语往往通用(yong)。
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热灭菌法
利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热灭(mie)菌等(deng)法。
干热灭菌
直接利用火焰将微生物烧死（如烧接种环、载玻片和试管口(kou)等）。不能(neng)用火焰(yan)灭菌的(de)物(wu)(wu)品则利(li)用热空气灭菌，将物(wu)(wu)品放在烘箱(xiang)中加(jia)热到160～170℃，持(chi)续90分钟，此法适用于玻(bo)璃(li)、金属和木质的(de)器皿(min)。
湿热灭菌
以沸水、蒸气和蒸气加压灭菌。巴氏灭菌法就是湿热灭菌，此法有两种方式，①低温长时间处理：在61.7～62.8℃下处理30分钟；②高温短时间处理：在71.6℃或略高温度下处理15分钟。在上述诸法中，以蒸气加压灭菌效果最好，可用常压蒸气灭菌，也可在高压蒸气锅中（一般使用1千克/厘米2）灭菌，其蒸气温度可达121℃，能将耐热的芽孢在30分钟内全部杀死。但对某些易被高压破坏的物质，如某些糖或有机含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2压力下(110℃)灭(mie)菌15～30分钟。
间歇灭菌
连续3天，每天进行一次蒸气灭菌的方法。此法适用于不能耐 100℃以上温度的物质和一些糖类或蛋白质类物质。一般是在正常大气压下用蒸气灭菌 1小时。灭菌温度不超过100℃，不致造成糖类等物质的破坏，而可将间歇培养期间萌发的孢子杀死，从而达到(dao)彻底灭菌的目的。
辐射灭菌
在一定条件下利用射线进行灭菌的方法。较常用的有紫外线，其他还有电离辐射（射线加快中子等）。波长在25000～80000纳米之间的激光也有强烈的杀菌能力，以波(bo)长(zhang)26500纳米最有效。辐射灭菌法仅(jin)限于某一定材(cai)料，因(yin)所需设备复杂，难于广泛使用。
渗透压灭菌
利用高渗透压溶液进行灭菌的方法。在高浓度的食盐或糖溶液中细胞因脱水而发生质壁分离，不能进行正常的新陈代谢，结果导致微生物的死(si)亡。
化学试剂灭菌
大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用，高浓度下起杀菌作用。常用5％石炭酸、70％乙醇和乙二醇等。化学灭菌剂必须有挥发性，以便(bian)清除灭菌(jun)后材料上残余的(de)药物。
视(shi)频：灭菌消(xiao)毒技术
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